Rezept „Spitz Pils (KlarsteinMundschenk)“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Deutsches Pilsner
Datum
9.4.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.9°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
47IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
42l
Hauptguss
32.4l
Nachguss
25.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5900 g | 55 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 4900 g | 45 % | 6 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 70 g | Callista | Dolden | 3.5 % | Kochen | 60 min | 23.1 % | 13 IBU |
| 42 g | Tettnanger | Dolden | 4 % | Kochen | 60 min | 23.1 % | 9 IBU |
| 28 g | Magnum Slowenien | Dolden | 13 % | Kochen | 60 min | 23.1 % | 20 IBU |
| 34 g | Callista | Dolden | 4 % | Kochen | 15 min | 13.7 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | Gozdawa Czech Pilsner 18 | 75 % | 13 °C |
Maischverfahren
- 10800g Schüttung Einmaischen in 32.4 Liter Wasser mit 54°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55%
Maischevolumen
40l
Kochvolumen
48l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
17%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.7
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
1.7mg/l
Aromaeindruck
gering