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Rezept „Spitz Pils (KlarsteinMundschenk)“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Deutsches Pilsner 
Autor
michaelspitz 
Datum
9.4.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.9°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
47IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
42l 
Hauptguss
32.4l 
Nachguss
25.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 5900 g 55 % 4 EBC
Pale Ale Malz 4900 g 45 % 6 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
70 g Callista Dolden 3.5 % Kochen 60 min 23.1 % 13 IBU
42 g Tettnanger Dolden 4 % Kochen 60 min 23.1 % 9 IBU
28 g Magnum Slowenien Dolden 13 % Kochen 60 min 23.1 % 20 IBU
34 g Callista Dolden 4 % Kochen 15 min 13.7 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
20 g Gozdawa Czech Pilsner 18 75 % 13 °C

Maischverfahren

  • 10800g Schüttung Einmaischen in 32.4 Liter Wasser mit 54°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 76°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
55% 
Maischevolumen
40l 
Kochvolumen
48l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
17%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.7 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
1.7mg/l 
Aromaeindruck
gering