Rezept „Squeeze River Red“
Kurzbeschreibung
Irish red ale im Braumeister 20
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
13.4.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.8°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
35EBC
Bitterwert
25IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
23l
Nachguss
2.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 1600 g | 39 % | 9 EBC |
| Pale Ale Malz | 1200 g | 29 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Rot | 800 g | 20 % | 45 EBC |
| Gerstenflocken | 220 g | 5 % | 5 EBC |
| Pilsner Malz | 200 g | 5 % | 4 EBC |
| Röstgerste | 50 g | 1 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | East Kent Golding | Pellets | 5.2 % | Kochen | 60 min | 26.4 % | 13 IBU |
| 15 g | Fuggles | Pellets | 4.1 % | Kochen | 60 min | 26.4 % | 8 IBU |
| 15 g | Fuggles | Pellets | 4.1 % | Kochen | 10 min | 12.9 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 4070g Schüttung Einmaischen in 23 Liter Wasser mit 53°C ergibt 50°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
66%
Maischevolumen
25.8l
Kochvolumen
23.9l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5.65
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.3mg/l
Aromaeindruck
gering