Rezept „Sangre de dragón“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale
Datum
14.4.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.4°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
26EBC
Bitterwert
30IBU
Alkohol
5.8%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
20l
Nachguss
12l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| BEST Red X® | 4000 g | 53 % | 30 EBC |
| Spitzmalz | 1000 g | 13 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1000 g | 13 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz extra hell | 1000 g | 13 % | 2 EBC |
| Sauermalz | 500 g | 7 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Magnum Slowenien | Pellets | 14.7 % | Kochen | 90 min | 26.2 % | 23 IBU |
| 10 g | Magnum Slowenien | Pellets | 14.7 % | Kochen | 10 min | 12.1 % | 7 IBU |
| 10 g | Mistral | Pellets | 7.9 % | Whirlpool 80°C | 10 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Gozdawa Pure Ale Yeast 7 PAY7 | 80 % | 24 °C |
Maischverfahren
- 7500g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 55°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
50%
Maischevolumen
25.3l
Kochvolumen
28.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.67
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.8mg/l
Aromaeindruck
gering