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Rezept „Sangre de dragón“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale 
Autor
Valerianus 
Datum
14.4.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.4°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
26EBC 
Bitterwert
30IBU 
Alkohol
5.8%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
20l 
Nachguss
12l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
BEST Red X® 4000 g 53 % 30 EBC
Spitzmalz 1000 g 13 % 4 EBC
Wiener Malz 1000 g 13 % 9 EBC
Pilsner Malz extra hell 1000 g 13 % 2 EBC
Sauermalz 500 g 7 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Magnum Slowenien Pellets 14.7 % Kochen 90 min 26.2 % 23 IBU
10 g Magnum Slowenien Pellets 14.7 % Kochen 10 min 12.1 % 7 IBU
10 g Mistral Pellets 7.9 % Whirlpool 80°C 10 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Gozdawa Pure Ale Yeast 7 PAY7 80 % 24 °C

Maischverfahren

  • 7500g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 55°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
50% 
Maischevolumen
25.3l 
Kochvolumen
28.3l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.67 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.8mg/l 
Aromaeindruck
gering