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Rezept „Gavida's Red Ale“


Kurzbeschreibung
Irish Red Ale 
Biertyp
Irish Red Ale 
Autor
kaso1 
Datum
8.1.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.2°P 
Restextrakt
3.9°P 
Farbe
34EBC 
Bitterwert
30IBU 
Alkohol
4.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
20.3l 
Nachguss
12.5l 
Kommentar
Einfaches Irisches Red Ale

 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 3000 g 55 % 6 EBC
BEST Red X® 1500 g 28 % 30 EBC
Weizenmalz hell 300 g 6 % 4 EBC
Gerstenflocken 300 g 6 % 5 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 300 g 6 % 120 EBC
Black Malt 30 g 1 % 1300 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Fuggles Pellets 5 % Vorderwürze 90 min 24.7 % 8 IBU
15 g Northern Brewer Pellets 8 % Kochen 80 min 27.1 % 14 IBU
15 g Northern Brewer Pellets 8 % Kochen 10 min 12.7 % 7 IBU
20 g Fuggles Pellets 5 % Whirlpool 0 min 2.7 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
20 g Danstar Windsor Ale 68 % 19 °C

Maischverfahren

  • 5430g Schüttung Einmaischen in 16 Liter Wasser mit 65°C. 50 Minuten Rast.
  • 4.3 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 75°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
24.1l 
Kochvolumen
30.2l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.95 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3.8mg/l 
Aromaeindruck
mäßig