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Rezept „Bock“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Baltic Porter 
Autor
AndiausBottrop 
Datum
19.4.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
17.8°P 
Restextrakt
4.4°P 
Farbe
38EBC 
Bitterwert
24IBU 
Alkohol
7.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
21l 
Nachguss
12.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ I 5500 g 79 % 15 EBC
Melanoidinmalz 1500 g 21 % 40 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Hallertauer Comet Pellets 9 % Kochen 80 min 21.9 % 24 IBU
40 g Amarillo Pellets 8.9 % Stopfen 6 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Danstar Nottingham Ale 75 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 7000g Schüttung Einmaischen in 21 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
25.9l 
Kochvolumen
30l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
8.3mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark