Rezept „Bock“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Baltic Porter
Datum
19.4.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17.8°P
Restextrakt
4.4°P
Farbe
38EBC
Bitterwert
24IBU
Alkohol
7.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
21l
Nachguss
12.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 5500 g | 79 % | 15 EBC |
| Melanoidinmalz | 1500 g | 21 % | 40 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Hallertauer Comet | Pellets | 9 % | Kochen | 80 min | 21.9 % | 24 IBU |
| 40 g | Amarillo | Pellets | 8.9 % | Stopfen | 6 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Danstar Nottingham Ale | 75 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 7000g Schüttung Einmaischen in 21 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
25.9l
Kochvolumen
30l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
8.3mg/l
Aromaeindruck
sehr stark