Rezept „Ur-Märzen“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Oktoberfest / Märzen
Datum
19.4.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.8°P
Farbe
21EBC
Bitterwert
16IBU
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
36l
Hauptguss
28.4l
Nachguss
19.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5000 g | 62 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 2500 g | 31 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Pils | 600 g | 7 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Vorderwürze | 90 min | 23.3 % | 8 IBU |
| 30 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 30 min | 19.9 % | 7 IBU |
| 15 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 5 min | 8.7 % | 2 IBU |
Hefe
Keine Einträge.
Maischverfahren
- 8100g Schüttung Einmaischen in 28.4 Liter Wasser mit 62°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
34l
Kochvolumen
42.9l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.6mg/l
Aromaeindruck
gering