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Rezept „Ur-Märzen“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Oktoberfest / Märzen 
Autor
danieldee 
Datum
19.4.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.8°P 
Farbe
21EBC 
Bitterwert
16IBU 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
36l 
Hauptguss
28.4l 
Nachguss
19.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 5000 g 62 % 4 EBC
Wiener Malz 2500 g 31 % 9 EBC
Karamellmalz Pils 600 g 7 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Tettnanger Pellets 4 % Vorderwürze 90 min 23.3 % 8 IBU
30 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 30 min 19.9 % 7 IBU
15 g Cascade US Pellets 5.5 % Kochen 5 min 8.7 % 2 IBU

Hefe

Keine Einträge.


Maischverfahren

  • 8100g Schüttung Einmaischen in 28.4 Liter Wasser mit 62°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 50 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
34l 
Kochvolumen
42.9l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
1.6mg/l 
Aromaeindruck
gering