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 01.01.2011

Rezept „Lecker Bitter“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Extra Special / Strong Bitter (English Pale Ale) 
Autor
AndiL 
Datum
24.4.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.3°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
27EBC 
Bitterwert
46IBU 
Alkohol
5.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
18.8l 
Nachguss
12.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4000 g 73 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 1000 g 18 % 23 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 500 g 9 % 120 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Hallertauer Magnum Pellets 14.3 % Kochen 60 min 24 % 41 IBU
30 g Fuggles Pellets 5 % Whirlpool 10 min 10.2 % 5 IBU
40 g Fuggles Pellets 5 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 5500g Schüttung Einmaischen in 8.4 Liter Wasser mit 65°C ergibt 54°C. 20 Minuten Rast.
  • 3.2 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 60 Minuten Rast.
  • 7.2 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 74°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
22.6l 
Kochvolumen
28.3l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
1.53 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.2 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
7.4mg/l 
Aromaeindruck
stark