Rezept „Session Pale Ale“
Kurzbeschreibung
Ein leichtes, fruchtiges für den Sommer
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
25.4.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
10.6°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
28IBU
Alkohol
4.2%vol
Karbonisierung
6.5g/l
Ausschlagvolumen
85l
Hauptguss
65.6l
Nachguss
42.7l
Kommentar
Dieses Session Pale Ale ist ein leichtes und fruchtiges Sommer-Bier von dem mehr als 2 runtergehen, ohne das man gleich einen Sitzen hat.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Maris Otter Malt | 8000 g | 66 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 3000 g | 25 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1000 g | 8 % | 15 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ III | 150 g | 1 % | 150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 60 min | 27.6 % | 7 IBU |
| 30.1 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Kochen | 20 min | 18.9 % | 9 IBU |
| 30.1 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Whirlpool | 15 min | 15 % | 3 IBU |
| 20.1 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Whirlpool | 15 min | 15 % | 5 IBU |
| 20.1 g | Mosaic | Pellets | 12.5 % | Whirlpool | 15 min | 15 % | 4 IBU |
| 60 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 80 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 100 g | Mosaic | Pellets | 12.5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 44.1 g | Fermentis Safale S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 12150g Schüttung Einmaischen in 65.6 Liter Wasser mit 61°C ergibt 55°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
80%
Maischevolumen
74.1l
Kochvolumen
95l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
8kg
Kaltwassertemperatur
12°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5.4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
15.1mg/l
Aromaeindruck
sehr stark