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Rezept „Red IPA“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
beercan 
Datum
26.4.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14°P 
Restextrakt
3.5°P 
Farbe
23EBC 
Bitterwert
58IBU 
Alkohol
5.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
28l 
Hauptguss
20.2l 
Nachguss
14.8l 
Kommentar
ein leicht rötliches malziges IPA mit ordentlich Hopfen und moderatem Alkoholgehalt. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4500 g 67 % 6 EBC
BEST Red X® 1000 g 15 % 30 EBC
Wiener Malz 500 g 7 % 9 EBC
Karamellmalz Rot 360 g 5 % 45 EBC
Melanoidinmalz 160 g 2 % 70 EBC
Karamellmalz Amber 100 g 1 % 70 EBC
Karamellmalz dunkel Typ I 100 g 1 % 90 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
12 g Milchsäure 80% Nachguss 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Magnum US Pellets 12.2 % Kochen 60 min 24.3 % 32 IBU
20 g Amarillo Pellets 10.8 % Kochen 10 min 11.8 % 9 IBU
25 g Cascade US Pellets 6.6 % Kochen 10 min 11.8 % 7 IBU
25 g Celeia Pellets 4 % Kochen 10 min 11.8 % 4 IBU
60 g Amarillo Pellets 10.8 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
60 g Cascade US Pellets 6.6 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
60 g Celeia Pellets 4 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
30 g Amarillo Pellets 10.8 % Whirlpool 0 min 2.5 % 3 IBU
30 g Cascade US Pellets 6.6 % Whirlpool 0 min 2.5 % 2 IBU
30 g Celeia Pellets 4 % Whirlpool 0 min 2.5 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Craft Series M36 Liberty Bell Ale 75 % 19 °C

Maischverfahren

  • 6720g Schüttung Einmaischen in 20.2 Liter Wasser mit 80°C ergibt 72°C.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
64% 
Maischevolumen
24.9l 
Kochvolumen
31.7l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.1 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
48.6mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark