Rezept „Red IPA“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
26.4.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
23EBC
Bitterwert
58IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
28l
Hauptguss
20.2l
Nachguss
14.8l
Kommentar
ein leicht rötliches malziges IPA mit ordentlich Hopfen und moderatem Alkoholgehalt.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4500 g | 67 % | 6 EBC |
| BEST Red X® | 1000 g | 15 % | 30 EBC |
| Wiener Malz | 500 g | 7 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Rot | 360 g | 5 % | 45 EBC |
| Melanoidinmalz | 160 g | 2 % | 70 EBC |
| Karamellmalz Amber | 100 g | 1 % | 70 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ I | 100 g | 1 % | 90 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 12 g | Milchsäure 80% | Nachguss | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Magnum US | Pellets | 12.2 % | Kochen | 60 min | 24.3 % | 32 IBU |
| 20 g | Amarillo | Pellets | 10.8 % | Kochen | 10 min | 11.8 % | 9 IBU |
| 25 g | Cascade US | Pellets | 6.6 % | Kochen | 10 min | 11.8 % | 7 IBU |
| 25 g | Celeia | Pellets | 4 % | Kochen | 10 min | 11.8 % | 4 IBU |
| 60 g | Cascade US | Pellets | 6.6 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 60 g | Amarillo | Pellets | 10.8 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 60 g | Celeia | Pellets | 4 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Celeia | Pellets | 4 % | Whirlpool | 0 min | 2.5 % | 1 IBU |
| 30 g | Amarillo | Pellets | 10.8 % | Whirlpool | 0 min | 2.5 % | 3 IBU |
| 30 g | Cascade US | Pellets | 6.6 % | Whirlpool | 0 min | 2.5 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Craft Series M36 Liberty Bell Ale | 75 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 6720g Schüttung Einmaischen in 20.2 Liter Wasser mit 80°C ergibt 72°C.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
64%
Maischevolumen
24.9l
Kochvolumen
31.7l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.1
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
48.6mg/l
Aromaeindruck
sehr stark