Rezept „Dag's Irish Stout MINI“
Kurzbeschreibung
Guinness like stout
Biertyp
Dry Stout
Datum
12.2.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.7°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
129EBC
Bitterwert
42IBU
Alkohol
5.6%vol
Karbonisierung
2g/l
Ausschlagvolumen
45l
Hauptguss
25.3l
Nachguss
34.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5600 g | 55 % | 4 EBC |
| Gerstenflocken | 1000 g | 10 % | 5 EBC |
| Hafermalz | 1000 g | 10 % | 4 EBC |
| Haferflocken | 1000 g | 10 % | 2 EBC |
| Roasted Barley | 760 g | 8 % | 800 EBC |
| Weizenmalz hell | 500 g | 5 % | 4 EBC |
| Röstmalz Typ II | 250 g | 2 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Nugget | Pellets | 15 % | Kochen | 80 min | 25.7 % | 34 IBU |
| 100 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 5 min | 8.7 % | 8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 33 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 10110g Schüttung Einmaischen in 25.3 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
32.4l
Kochvolumen
52l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
8%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
2.6mg/l
Aromaeindruck
mäßig