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Rezept „Dag's Irish Stout“


Kurzbeschreibung
Guinness like stout 
Biertyp
Dry Stout 
Autor
Dublindag 
Datum
28.4.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.5°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
109EBC 
Bitterwert
38IBU 
Alkohol
4.6%vol 
Karbonisierung
2g/l 
Ausschlagvolumen
200l 
Hauptguss
90.9l 
Nachguss
161.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Stout Malt 25000 g 69 % 5 EBC
Gerstenflocken 5500 g 15 % 5 EBC
Roasted Barley 3500 g 10 % 800 EBC
Haferflocken 1000 g 3 % 2 EBC
Sauermalz 850 g 2 % 5 EBC
Château Chocolat® 500 g 1 % 900 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
225 g East Kent Golding Pellets 5.2 % Kochen 80 min 27.9 % 16 IBU
85 g Nugget Pellets 15.8 % Kochen 80 min 27.9 % 19 IBU
100 g East Kent Golding Pellets 5.2 % Kochen 10 min 13 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
66 g Fermentis SafAle S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 36350g Schüttung Einmaischen in 90.9 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 50 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 65°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
116.3l 
Kochvolumen
234.2l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.4 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
0.4mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering