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Rezept „Österreichischer Urbock #26“


Kurzbeschreibung
Heller obergäriger Bock, naturtrüb 
Biertyp
Heller Bock / Maibock 
Autor
xxxLutz 
Datum
1.5.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
17°P 
Restextrakt
5.1°P 
Farbe
16EBC 
Bitterwert
31IBU 
Alkohol
6.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
21l 
Nachguss
10.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 5000 g 71 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 2000 g 29 % 15 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Malling Pellets 6.9 % Kochen 80 min 22.6 % 25 IBU
30 g Malling Pellets 6.9 % Kochen 5 min 7.7 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Gozdawa Old German Altbier 9 70 % 18 °C
11 g Gozdawa Belgian Fruit and Spicy Ale Yeast 70 % 18 °C

Maischverfahren

  • 7000g Schüttung Einmaischen in 21 Liter Wasser mit 40°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 52°C. 20 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 8.4 Liter Dickmaische ergibt 68°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
25.9l 
Kochvolumen
28.3l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering