Rezept „Österreichischer Urbock #26“
Kurzbeschreibung
Heller obergäriger Bock, naturtrüb
Biertyp
Heller Bock / Maibock
Datum
1.5.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17°P
Restextrakt
5.1°P
Farbe
16EBC
Bitterwert
31IBU
Alkohol
6.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
21l
Nachguss
10.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5000 g | 71 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 2000 g | 29 % | 15 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Malling | Pellets | 6.9 % | Kochen | 80 min | 22.6 % | 25 IBU |
| 30 g | Malling | Pellets | 6.9 % | Kochen | 5 min | 7.7 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Gozdawa Old German Altbier 9 OGA9 | 70 % | 18 °C |
| 11 g | Gozdawa Belgian Fruit and Spicy Ale Yeast BFSAY | 70 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 7000g Schüttung Einmaischen in 21 Liter Wasser mit 40°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 52°C. 20 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 8.4 Liter Dickmaische ergibt 68°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
25.9l
Kochvolumen
28.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering