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Rezept „Rauchweizen“


Kurzbeschreibung
Klassisches Rauchweizen  
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
danieldee 
Datum
5.5.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.7°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
15IBU 
Alkohol
4.7%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
30l 
Hauptguss
18l 
Nachguss
18.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 3000 g 50 % 4 EBC
Rauchmalz 3000 g 50 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Perle Dolden 8.7 % Vorderwürze 70 min 22.3 % 6 IBU
10 g Perle Pellets 8.7 % Kochen 30 min 21.6 % 6 IBU
10 g Perle Pellets 8.7 % Kochen 5 min 9.4 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
23 g Danstar Munich Wheat 75 % 20.5 °C

Maischverfahren

  • 6000g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 51°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
22.2l 
Kochvolumen
33.9l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
1.1mg/l 
Aromaeindruck
gering