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Rezept „Bee Happy“


Kurzbeschreibung
Honigbier 
Biertyp
Belgisches Dubbel 
Autor
DennyCrane 
Datum
28.7.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
17°P 
Restextrakt
3.8°P 
Farbe
30EBC 
Bitterwert
17IBU 
Alkohol
7.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
26l 
Hauptguss
22l 
Nachguss
10.8l 
Kommentar
Honig nach der Hauptgärung (4 Tage) dazugeben. Danach noch eine Woche offen vergären. Dann mit Speise abfüllen.

Braucht mindestens 6 Wochen in der Kühlung zur Reifung.

Vorlage 22l
Nachguss 13.5l

Hefe Fermentis SafAbbey 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 4300 g 62 % 9 EBC
Honig 1000 g 14 % 1 EBC
Karamellmalz Rot 500 g 7 % 45 EBC
Melanoidinmalz 500 g 7 % 70 EBC
Karamellmalz Belgisch 500 g 7 % 35 EBC
Haferflocken 100 g 1 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Hallertauer Magnum Pellets 13.5 % Kochen 60 min 21.6 % 11 IBU
20 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 30 min 17.6 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g LalBrew® Abbaye Belgian Ale Yeast 77.5 % 21 °C

Maischverfahren

  • 6900g Schüttung Einmaischen in 22 Liter Wasser mit 41°C ergibt 38°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 53°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
68% 
Maischevolumen
26.8l 
Kochvolumen
29.4l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.19 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aroma
0.2mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering