Rezept „Bee Happy“
Kurzbeschreibung
Honigbier
Biertyp
Belgisches Dubbel
Datum
28.7.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17°P
Restextrakt
3.8°P
Farbe
30EBC
Bitterwert
17IBU
Alkohol
7.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
26l
Hauptguss
22l
Nachguss
10.8l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 4300 g | 62 % | 9 EBC |
| Honig | 1000 g | 14 % | 1 EBC |
| Karamellmalz Rot | 500 g | 7 % | 45 EBC |
| Melanoidinmalz | 500 g | 7 % | 70 EBC |
| Karamellmalz Belgisch | 500 g | 7 % | 35 EBC |
| Haferflocken | 100 g | 1 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.5 % | Kochen | 60 min | 21.6 % | 11 IBU |
| 20 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 30 min | 17.6 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | LalBrew® Abbaye Belgian Ale Yeast | 77.5 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 6900g Schüttung Einmaischen in 22 Liter Wasser mit 41°C ergibt 38°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 53°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68%
Maischevolumen
26.8l
Kochvolumen
29.4l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.19
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
0.2mg/l
Aromaeindruck
sehr gering
Braucht mindestens 6 Wochen in der Kühlung zur Reifung.
Vorlage 22l
Nachguss 13.5l
Hefe Fermentis SafAbbey