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Rezept „Bierbauchbaron Otto Festweiße“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Oktoberfest / Märzen 
Autor
Boize 
Datum
7.5.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.9°P 
Restextrakt
3.7°P 
Farbe
15EBC 
Bitterwert
27IBU 
Alkohol
6.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
50l 
Hauptguss
31.2l 
Nachguss
30.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 8000 g 73 % 4 EBC
Pilsner Malz 2000 g 18 % 4 EBC
Karamellmalz Pils 500 g 5 % 4 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 500 g 5 % 120 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
25 g Bravo Pellets 14.3 % Kochen 60 min 23.4 % 17 IBU
28.4 g Belma Pellets 12.1 % Whirlpool 10 min 10 % 7 IBU
15 g Belma Dolden 12.1 % Whirlpool 10 min 9.1 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g Gutmann Weizenhefe 75 % 21.5 °C

Maischverfahren

  • 11000g Schüttung Einmaischen in 22 Liter Wasser mit 72°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
  • 9.2 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
69% 
Maischevolumen
38.9l 
Kochvolumen
22.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.6mg/l 
Aromaeindruck
gering