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Rezept „Floriani Weisse“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
Sailerwöhr 
Datum
7.5.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.6°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
14IBU 
Alkohol
4.7%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
15l 
Hauptguss
9.7l 
Nachguss
9.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 1300 g 50 % 4 EBC
Pilsner Malz 1300 g 50 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
7 g Mandarina Bavaria Dolden 8.5 % Kochen 80 min 25.2 % 10 IBU
6 g Mandarina Bavaria Dolden 8.5 % Kochen 10 min 11.8 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
5 g White Labs WLP351 Bavarian Weizen 75 % 20 °C

Maischverfahren

  • 2600g Schüttung Einmaischen in 7.8 Liter Wasser mit 63°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • 1.9 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 62°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
11.5l 
Kochvolumen
17.9l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
1.2mg/l 
Aromaeindruck
gering