Rezept „OPA Obenberger Pale Ale“
Kurzbeschreibung
Outdoor Ale BEST Brewchallenge 2017
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
10.5.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.2°P
Restextrakt
3°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
43IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
22l
Nachguss
11.6l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| BEST Heidelberger Malz | 5000 g | 100 % | 3 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Cascade US | Pellets | 7.9 % | Vorderwürze | 90 min | 24.8 % | 31 IBU |
| 15 g | Cascade US | Pellets | 7.9 % | Kochen | 35 min | 22.5 % | 11 IBU |
| 4 g | Cascade US | Pellets | 7.9 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 15 g | Cascade US | Pellets | 7.9 % | Whirlpool | 0 min | 2.7 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Safale S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 12.1 Liter Wasser mit 63°C. 60 Minuten Rast.
- 4.7 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 72°C. 20 Minuten Rast.
- 5.3 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 78°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68%
Maischevolumen
25.5l
Kochvolumen
31l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
10°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.41
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.6
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
4mg/l
Aromaeindruck
stark
weil nicht im Malzset, ist hier Pilsner extra hell gewählt