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Rezept „OPA Obenberger Pale Ale 35 l“


Kurzbeschreibung
Outdoor Ale BEST Brewchallenge 2017 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
xxxLutz 
Datum
10.5.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.2°P 
Restextrakt
3.6°P 
Farbe
10EBC 
Bitterwert
36IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
35l 
Hauptguss
33.9l 
Nachguss
12.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
BEST Heidelberger Malz 7777 g 100 % 3 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
55 g Cascade Pellets 7.9 % Vorderwürze 90 min 23.8 % 30 IBU
11 g Cascade Pellets 7.9 % Kochen 35 min 21.6 % 5 IBU
22 g Cascade Pellets 7.9 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
22 g Cascade Pellets 7.9 % Whirlpool 0 min 2.6 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Fermentis Safale S-04 73 % 21 °C

Maischverfahren

  • 7777g Schüttung Einmaischen in 18.7 Liter Wasser mit 63°C. 60 Minuten Rast.
  • 7.1 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 72°C. 20 Minuten Rast.
  • 8 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 78°C. 15 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
39.3l 
Kochvolumen
42.7l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
10°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.41 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
5.8mg/l 
Aromaeindruck
stark