Rezept „Polaris Pils“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Deutsches Pilsner
Datum
14.5.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.7°P
Restextrakt
2.3°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
43IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
80l
Hauptguss
42l
Nachguss
56l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 14000 g | 100 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Polaris | Pellets | 20.5 % | Vorderwürze | 70 min | 24.5 % | 16 IBU |
| 20 g | Polaris | Pellets | 20.5 % | Kochen | 30 min | 21.5 % | 11 IBU |
| 25 g | Polaris | Pellets | 20.5 % | Kochen | 10 min | 12.9 % | 8 IBU |
| 20 g | Polaris | Pellets | 20.5 % | Kochen | 5 min | 9.4 % | 5 IBU |
| 40 g | Polaris | Pellets | 20.5 % | Whirlpool | 0 min | 2.7 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 80 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 80 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 14000g Schüttung Einmaischen in 42 Liter Wasser mit 57°C ergibt 53°C.
- Aufheizen auf 62°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
51.8l
Kochvolumen
91.1l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.6
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
9.9mg/l
Aromaeindruck
sehr stark