Rezept „Höpfchen“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Düsseldorfer Altbier
Datum
19.3.2011
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.9°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
30EBC
Bitterwert
36IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
55l
Hauptguss
31.2l
Nachguss
38.4l
Kommentar
Nach Hubert Hanghofer: Bier brauen nach eigenem Geschmack
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 7500 g | 74 % | 15 EBC |
| Pilsner Malz | 2500 g | 25 % | 4 EBC |
| Weizen-Röstmalz | 100 g | 1 % | 1000 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 140 g | Spalter Select | Pellets | 5.3 % | Kochen | 70 min | 27 % | 36 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | WYEAST 1007 German Ale | 77 % | 16.5 °C |
Maischverfahren
- 10000g Schüttung Einmaischen in 25.1 Liter Wasser mit 65°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- 6.1 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 13.8 Liter Dickmaische. 100g Schüttung zugeben, ergibt 75°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
38.2l
Kochvolumen
64.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.51
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering