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 01.01.2011

Rezept „Höpfchen“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Düsseldorfer Altbier 
Autor
nach_Hanghofer 
Datum
19.3.2011 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.9°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
30EBC 
Bitterwert
36IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
55l 
Hauptguss
31.2l 
Nachguss
38.4l 
Kommentar
Nach Hubert Hanghofer: Bier brauen nach eigenem Geschmack 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ I 7500 g 74 % 15 EBC
Pilsner Malz 2500 g 25 % 4 EBC
Weizen-Röstmalz 100 g 1 % 1000 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
140 g Spalter Select Pellets 5.3 % Kochen 70 min 27 % 36 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g WYEAST 1007 German Ale 77 % 16.5 °C

Maischverfahren

  • 10000g Schüttung Einmaischen in 25.1 Liter Wasser mit 65°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • 6.1 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 13.8 Liter Dickmaische. 100g Schüttung zugeben, ergibt 75°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
38.2l 
Kochvolumen
64.6l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.51 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
0.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering