Rezept „Ella ipa“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
21.5.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
25EBC
Bitterwert
50IBU
Alkohol
5.9%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
20.5l
Hauptguss
22l
Nachguss
5.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3500 g | 66 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 700 g | 13 % | 23 EBC |
| Karamellmalz Rot | 700 g | 13 % | 45 EBC |
| Melanoidinmalz | 200 g | 4 % | 70 EBC |
| Karamellmalz Amber | 200 g | 4 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Ella | Pellets | 14.9 % | Vorderwürze | 60 min | 21.7 % | 16 IBU |
| 10 g | Ella | Pellets | 14.9 % | Kochen | 60 min | 24.2 % | 18 IBU |
| 10 g | Ella | Pellets | 14.9 % | Kochen | 10 min | 10.7 % | 8 IBU |
| 120 g | Ella | Pellets | 14.9 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Ella | Pellets | 14.9 % | Kochen | 1 min | 3.9 % | 8 IBU |
| 20 g | Ella | Pellets | 14.9 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11.5 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5300g Schüttung Einmaischen in 22 Liter Wasser mit 20°C. 600 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
25.7l
Kochvolumen
25l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
3min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.15
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.5
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
68.5mg/l
Aromaeindruck
sehr stark