Rezept „Down Under Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale
Datum
8.9.2012
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.4°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
32IBU
Alkohol
4.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
19l
Nachguss
16.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| 1.8 | 4000 g | 73 % | 8 EBC |
| Mais | 1000 g | 18 % | 2 EBC |
| Château Biscuit® | 300 g | 5 % | 50 EBC |
| Sauermalz | 200 g | 4 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Pacific Gem | Pellets | 15.5 % | Vorderwürze | 70 min | 24.8 % | 31 IBU |
| 20 g | Motueka | Pellets | 7 % | Whirlpool | 0 min | 2.8 % | 2 IBU |
| 30 g | Motueka | Pellets | 7 % | Stopfen | 0 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | WYEAST 1028 London Ale | 77 % | 18.5 °C |
Maischverfahren
- 5500g Schüttung Einmaischen in 19 Liter Wasser mit 75°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
58%
Maischevolumen
22.8l
Kochvolumen
33.1l
Kochzeit
120min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.45
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
5.4mg/l
Aromaeindruck
stark