Rezept „## Kölsch“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Kölsch
Datum
24.1.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.7°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
25IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
15.8l
Nachguss
15.1l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4800 g | 91 % | 6 EBC |
| Weizenmalz hell | 480 g | 9 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 37.5 g | Spalter | Pellets | 4 % | Kochen | 60 min | 24.6 % | 15 IBU |
| 25 g | Spalter | Pellets | 4 % | Kochen | 30 min | 20 % | 8 IBU |
| 12.5 g | Spalter | Pellets | 4 % | Kochen | 10 min | 12 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 12.5 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 5280g Schüttung Einmaischen in 15.8 Liter Wasser mit 61°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
19.5l
Kochvolumen
28l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.7mg/l
Aromaeindruck
sehr gering
- Hopfenmengen mit abweichendem alpha-Säuregehalt können hier http://www.braupartner.de/berechnungen/bier.php berechnet werden.
- Es kann jede obergärige Hefe verwendet werden.