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Rezept „DEM BİRA“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Kölsch 
Autor
azodem@hotmail.com 
Datum
12.10.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.8°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
63IBU 
Alkohol
6.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
50l 
Hauptguss
33l 
Nachguss
28.5l 
Kommentar
- Um das Bier etwas schlanker und spritziger zu gestalten kann bis zu 10% der Schüttung durch Weizenmalz ersetzt werden.
- Hopfenmengen mit abweichendem alpha-Säuregehalt können hier http://www.braupartner.de/berechnungen/bier.php berechnet werden.
- Es kann jede obergärige Hefe verwendet werden. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 10000 g 91 % 4 EBC
Weizenmalz hell 1000 g 9 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
75 g Hallertau Blanc Pellets 10.5 % Kochen 60 min 23.6 % 37 IBU
50 g Target Pellets 10.5 % Kochen 30 min 19.2 % 20 IBU
25 g Target Pellets 10.5 % Kochen 10 min 11.5 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
25 g Craft Series M44 US Westcoast 78 % 20.5 °C

Maischverfahren

  • 11000g Schüttung Einmaischen in 33 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
40.7l 
Kochvolumen
56l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.3 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
1.4mg/l 
Aromaeindruck
gering