Rezept „DEM BİRA“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Kölsch
Datum
12.10.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.8°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
63IBU
Alkohol
6.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
33l
Nachguss
28.5l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 10000 g | 91 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 1000 g | 9 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 75 g | Hallertau Blanc | Pellets | 10.5 % | Kochen | 60 min | 23.6 % | 37 IBU |
| 50 g | Target | Pellets | 10.5 % | Kochen | 30 min | 19.2 % | 20 IBU |
| 25 g | Target | Pellets | 10.5 % | Kochen | 10 min | 11.5 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 25 g | Craft Series M44 US Westcoast | 78 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 11000g Schüttung Einmaischen in 33 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
40.7l
Kochvolumen
56l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.3
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
1.4mg/l
Aromaeindruck
gering
- Hopfenmengen mit abweichendem alpha-Säuregehalt können hier http://www.braupartner.de/berechnungen/bier.php berechnet werden.
- Es kann jede obergärige Hefe verwendet werden.