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Rezept „Hochzeitsbier“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Wiener Lager 
Autor
DocNatsches 
Datum
30.5.2017 
Brauverfahren
 
Stammwürze
12°P 
Restextrakt
2.4°P 
Farbe
20EBC 
Bitterwert
24IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
46l 
Hauptguss
26.7l 
Nachguss
31.3l 
Kommentar
Teilmaische auf 72 °C für 10 min rasten, dann 10 min kochen und zur Hauptmaische zurück - für mehr Malzigkeit im Bier 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 5100 g 60 % 9 EBC
Münchner Malz Typ I 3400 g 40 % 15 EBC
Farbebier 15.3 g 0 % 1050 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15.3 g Hallertauer Tradition Pellets 6 % Vorderwürze 70 min 24.2 % 5 IBU
20.4 g Herkules Pellets 16.1 % Kochen 60 min 26.2 % 19 IBU
10.2 g Hallertauer Tradition Pellets 6 % Whirlpool 0 min 2.7 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
51.1 g Brewferm Lager 80 % 13.5 °C

Maischverfahren

  • 8515.3g Schüttung Einmaischen in 26.7 Liter Wasser mit 38°C.
  • Aufheizen auf 38°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 8.4 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
32.6l 
Kochvolumen
46l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.13 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.8mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering