Besucher
Online:
25
Besucher heute:
403
Besucher gesamt:
1.216.661
Zugriffe heute:
1.389
Zugriffe gesamt:
5.345.131
Besucher pro Tag: Ø
386
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Domquell“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Kölsch 
Autor
nach_Hanghofer 
Datum
19.3.2011 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.1°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
26.9IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
58l 
Hauptguss
35.5l 
Nachguss
39.2l 
Kommentar
Nach Hubert Hanghofer: Bier brauen nach eigenem Geschmack 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 8400 g 82 % 4 EBC
Weizenmalz hell 1600 g 16 % 4 EBC
Sauermalz 300 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
35 g Spalter Select Pellets 5.3 % Vorderwürze 80 min 24.6 % 8 IBU
30 g Hallertauer Magnum Pellets 13.7 % Kochen 70 min 26.8 % 19 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g WYEAST 2565 Kölsch 77 % 17 °C

Maischverfahren

  • 10300g Schüttung Einmaischen in 26.8 Liter Wasser mit 64°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • 8.7 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 65°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 14 Liter Dickmaische ergibt 75°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
42.7l 
Kochvolumen
69.7l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.6 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.6mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering