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Rezept „Antshill Pale Ale “


Kurzbeschreibung
IPA mit East Kent Golding & Fuggels Hopfen 
Biertyp
Englisches IPA 
Autor
kaso1 
Datum
26.10.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.5°P 
Restextrakt
3.7°P 
Farbe
16EBC 
Bitterwert
57IBU 
Alkohol
6.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
24l 
Nachguss
7.4l 
Kommentar
Die Erweiterung meines legendären Antshill Pale Ales

diesmal mit Fuggles und East Kent Golding und der Nottingham Hefe
nochmal die Hopfengabe geändert und die a-Säure angepasst.
V2.4 -- 14/10/2017  
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Maris Otter Malt 5000 g 76 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 1000 g 15 % 23 EBC
Karamellmalz Pils 250 g 4 % 4 EBC
Melanoidinmalz 200 g 3 % 70 EBC
Gerstenflocken 150 g 2 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
4 g Irish Moss Irish Moss 4 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g East Kent Golding Pellets 5.5 % Vorderwürze 90 min 21.8 % 16 IBU
15 g Fuggles Pellets 4.4 % Vorderwürze 90 min 21.8 % 7 IBU
35 g East Kent Golding Pellets 5.5 % Kochen 80 min 24 % 21 IBU
10 g Fuggles Pellets 4.4 % Kochen 80 min 24 % 5 IBU
12 g Fuggles Pellets 4.4 % Kochen 10 min 11.2 % 3 IBU
20 g East Kent Golding Pellets 5.5 % Kochen 10 min 11.2 % 6 IBU
8 g Fuggles Pellets 4.4 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU
15 g East Kent Golding Pellets 5.5 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
20 g Danstar Nottingham Ale 76 % 19 °C

Maischverfahren

  • 6600g Schüttung Einmaischen in 16.5 Liter Wasser mit 64°C ergibt 57°C.
  • Aufheizen auf 62°C. 60 Minuten Rast.
  • 7.5 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 2 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 76°C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
28.7l 
Kochvolumen
25l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.7 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
4.8mg/l 
Aromaeindruck
stark