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Rezept „Hefeweizen“


Kurzbeschreibung
Hefeweizen 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
stan 
Datum
11.8.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.7°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
6EBC 
Bitterwert
15IBU 
Alkohol
4.7%vol 
Karbonisierung
7g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
19.2l 
Nachguss
12.3l 
Kommentar
IBU 12-15

EBC 40-54
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 2400 g 50 % 4 EBC
Pilsner Malz 2400 g 50 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
60 g Tettnanger Dolden 2.4 % Kochen 90 min 25.4 % 15 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
13.1 g Fermentis Safbrew WB-06 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 4800g Schüttung Einmaischen in 19.2 Liter Wasser mit 70°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
63% 
Maischevolumen
22.6l 
Kochvolumen
29.1l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
0.1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2 
Bittere-Eindruck
mild 
Aromaeindruck