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Rezept „SH Sorachi Weiße“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
Dramafux 
Datum
5.6.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.5°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
14IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
16.5l 
Nachguss
13.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2100 g 47 % 4 EBC
Weizenmalz hell 2100 g 47 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 300 g 7 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
7 g Sorachi Ace Pellets 9.4 % Kochen 60 min 25.7 % 8 IBU
16 g Sorachi Ace Pellets 9.4 % Kochen 5 min 9.2 % 6 IBU
25 g Sorachi Ace Pellets 9.4 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
20 g Schneider Weisse 75 % 21 °C

Maischverfahren

  • 4500g Schüttung Einmaischen in 16.5 Liter Wasser mit 58°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
19.7l 
Kochvolumen
27.3l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
15%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
20°C 
Kochtemperatur
99.2°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.67 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
4.9mg/l 
Aromaeindruck
stark