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Rezept „Mingana Hell DK“


Kurzbeschreibung
Münchner Hell mit Dekoktion und Twist mit Sorachi im WP 
Biertyp
Münchner Helles 
Autor
Dramafux 
Datum
5.6.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.3°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
11EBC 
Bitterwert
22IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
15l 
Nachguss
14.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4000 g 89 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 500 g 11 % 15 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Saazer Pellets 3.5 % Kochen 60 min 26.6 % 8 IBU
20 g Saazer Pellets 3.5 % Kochen 30 min 23.4 % 7 IBU
20 g Saazer Pellets 3.5 % Kochen 10 min 17.7 % 6 IBU
15 g Saazer Pellets 3.5 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
23 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 11 °C

Maischverfahren

  • 4500g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 58°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 2.6 Liter Dickmaische ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 4.5 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 4 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
18.1l 
Kochvolumen
27.6l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
15%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.33 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.8mg/l 
Aromaeindruck
gering