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Rezept „IPA Waimea“


Kurzbeschreibung
American IPA mit Neuseeland-Hopfen im Braumeister 20 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
Sägebrauer 
Datum
8.6.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.1°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
19EBC 
Bitterwert
74IBU 
Alkohol
6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
19l 
Hauptguss
23l 
Nachguss
1.1l 
Kommentar
Golden Promise Malt
Nachguss: 3,5 l 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4400 g 88 % 6 EBC
Karamellmalz Hell 400 g 8 % 25 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 200 g 4 % 120 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Waimea Pellets 15.9 % Kochen 60 min 24.2 % 41 IBU
20 g Waimea Pellets 15.9 % Kochen 20 min 16.5 % 28 IBU
100 g Waimea Pellets 14.9 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
30 g Waimea Pellets 15.9 % Whirlpool 0 min 2.5 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Craft Series M44 US Westcoast 78 % 20 °C

Maischverfahren

  • 5000g Schüttung Einmaischen in 23 Liter Wasser mit 71°C ergibt 66°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 66°C. 70 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
26.5l 
Kochvolumen
21.7l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.6 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
5.3 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aromaeindruck