Rezept „Park Kölsch“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Kölsch
Datum
1.3.2013
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.2°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
25IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
14.3l
Nachguss
15.4l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 3610 g | 85 % | 4 EBC |
Weizenmalz hell | 210 g | 5 % | 4 EBC |
Karamellmalz Hell | 210 g | 5 % | 23 EBC |
Sauermalz | 210 g | 5 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
---|---|---|---|
3.2 g | Irish Moss | Kochen | 1 min |
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
29 g | Tettnanger | Pellets | 5.5 % | Kochen | 80 min | 27.5 % | 21 IBU |
7.4 g | Tettnanger | Pellets | 5.5 % | Kochen | 10 min | 19.6 % | 4 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
10.5 g | WYEAST 2565 Kölsch | 77 % | 17 °C |
Maischverfahren
- 4240g Schüttung Einmaischen in 14.3 Liter Wasser mit 49°C ergibt 45°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 52°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
17.3l
Kochvolumen
27.7l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.38
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.3mg/l
Aromaeindruck
sehr gering