Rezept „Saphir Weisse“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
3.1.2013
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
10.9°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
12IBU
Alkohol
4.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
59.7l
Nachguss
13.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4500 g | 41 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 4500 g | 41 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1700 g | 15 % | 8 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 3 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 90 min | 28.9 % | 6 IBU |
| 30 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 20 min | 18.7 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | White Labs WLP300 Hefeweizen Ale | 76 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 11000g Schüttung Einmaischen in 59.7 Liter Wasser mit 55°C.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55%
Maischevolumen
67.4l
Kochvolumen
63.4l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
60°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5.43
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.5mg/l
Aromaeindruck
sehr gering