Rezept „IPA Motueka“
Kurzbeschreibung
American IPA mit Neuseeland-Hopfen im Braumeister 20
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
12.6.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.2°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
19EBC
Bitterwert
69IBU
Alkohol
6.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
19l
Hauptguss
23l
Nachguss
1.3l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4800 g | 89 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Hell | 400 g | 7 % | 25 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 200 g | 4 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Waimea | Pellets | 15.9 % | Kochen | 60 min | 23.2 % | 39 IBU |
| 20 g | Waimea | Pellets | 15.9 % | Kochen | 20 min | 15.8 % | 27 IBU |
| 100 g | Motueka | Pellets | 7 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 40 g | Motueka | Pellets | 7 % | Whirlpool | 0 min | 2.4 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Craft Series M44 US Westcoast | 78 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 5400g Schüttung Einmaischen in 23 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
26.8l
Kochvolumen
21.7l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.26
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.5
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
16mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
Nachguss: 4 l