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Rezept „IPA Motueka“


Kurzbeschreibung
American IPA mit Neuseeland-Hopfen im Braumeister 20 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
Sägebrauer 
Datum
12.6.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.2°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
19EBC 
Bitterwert
69IBU 
Alkohol
6.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
19l 
Hauptguss
23l 
Nachguss
1.3l 
Kommentar
Golden Promise Malt
Nachguss: 4 l 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4800 g 89 % 6 EBC
Karamellmalz Hell 400 g 7 % 25 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 200 g 4 % 120 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Waimea Pellets 15.9 % Kochen 60 min 23.2 % 39 IBU
20 g Waimea Pellets 15.9 % Kochen 20 min 15.8 % 27 IBU
100 g Motueka Pellets 7 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
40 g Motueka Pellets 7 % Whirlpool 0 min 2.4 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Craft Series M44 US Westcoast 78 % 20 °C

Maischverfahren

  • 5400g Schüttung Einmaischen in 23 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
26.8l 
Kochvolumen
21.7l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.26 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.5 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
16mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark