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Rezept „#Gönndalf“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Boize 
Datum
13.6.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.3°P 
Restextrakt
3.6°P 
Farbe
15EBC 
Bitterwert
33IBU 
Alkohol
5.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
46l 
Hauptguss
28.3l 
Nachguss
29l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 9000 g 80 % 4 EBC
IREKS Karamell Eiche 1000 g 9 % 30 EBC
Weizen 1000 g 9 % 3 EBC
Sauermalz 300 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
28 g Mount Hood Pellets 5.5 % Kochen 60 min 24.7 % 8 IBU
28 g Sorachi Ace Pellets 12 % Kochen 60 min 24.7 % 18 IBU
28 g Cascade Pellets 6.9 % Kochen 10 min 16.4 % 7 IBU
28 g Pekko Pellets 14.5 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
28 g Azacca Pellets 15 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
28 g Willamette Pellets 5 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
56 g Crystal Pellets 5 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g Fermentis Safale S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 11300g Schüttung Einmaischen in 28.3 Liter Wasser mit 57°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 68°C. 90 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
61% 
Maischevolumen
36.2l 
Kochvolumen
51.7l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
16.4mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark