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Rezept „Chocolate Amber Stout“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Dry Stout 
Autor
beercan 
Datum
15.6.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.3°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
194EBC 
Bitterwert
27IBU 
Alkohol
5.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
14.2l 
Nachguss
14.1l 
Kommentar
Kaffee Malz entspricht dem Pale Chocolate Malz
Habe versehentlich anstatt CaraHell CaraAmber verwendet -> Bier ist trotzdem oder gerade deswegen? sehr lecker.
Trotz des hohen Anteiles an Röstmalzen ist das Bier geschmacklich doch sehr harmonisch. Die Röstaromen kommen sehr gut und dezent durch. Im Abgang kommt eine leichte angenehme Süsse hinzu. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 2300 g 48 % 6 EBC
Karamellmalz Amber 900 g 19 % 70 EBC
Chocolate Malt 500 g 11 % 970 EBC
Haferflocken 370 g 8 % 2 EBC
Muscovado Zucker 300 g 6 % 10 EBC
Kaffee Malz 190 g 4 % 500 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 185 g 4 % 120 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Magnum US Pellets 12.2 % Kochen 75 min 26 % 22 IBU
17 g Perle Pellets 5.4 % Kochen 5 min 12.2 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Safale S-04 75 % 17 °C

Maischverfahren

  • 4745g Schüttung Einmaischen in 14.2 Liter Wasser mit 60°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 66°C. 90 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
17.6l 
Kochvolumen
26l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.3mg/l 
Aromaeindruck
gering