Rezept „Weizen hell“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
13.3.2011
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.7°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
11IBU
Alkohol
5.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
55l
Nachguss
13.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 5400 g | 49 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 4500 g | 41 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 500 g | 5 % | 15 EBC |
| Sauermalz | 300 g | 3 % | 5 EBC |
| Spitzmalz | 300 g | 3 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | 0.0 | Pellets | 10.5 % | Kochen | 30 min | 20 % | 11 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Danstar Munich Wheat | 75 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 11000g Schüttung Einmaischen in 55 Liter Wasser mit 45°C ergibt 43°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
62.7l
Kochvolumen
63.4l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.8
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
0.2mg/l
Aromaeindruck
sehr gering