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Rezept „Haus Ale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Rippchen 
Datum
5.4.2013 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.7°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
15EBC 
Bitterwert
42IBU 
Alkohol
5.4%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
32l 
Hauptguss
30.2l 
Nachguss
14.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 6200 g 95 % 9 EBC
Karamellmalz Hell 360 g 5 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
9 g Centennial Pellets 11.8 % Kochen 70 min 26.8 % 9 IBU
10 g Mosaic Pellets 11.8 % Kochen 15 min 20.8 % 8 IBU
12 g Centennial Pellets 11.8 % Kochen 10 min 19.3 % 9 IBU
15 g Mosaic Pellets 11.8 % Kochen 5 min 17.4 % 10 IBU
22 g Centennial Pellets 11.8 % Whirlpool 0 min 9.1 % 7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
16 g Fermentis Safale US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 6560g Schüttung Einmaischen in 15.4 Liter Wasser mit 65°C ergibt 57°C. 5 Minuten Rast.
  • 6.6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 67°C. 25 Minuten Rast.
  • 8.1 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 73°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
63% 
Maischevolumen
34.8l 
Kochvolumen
42l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
1.2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.35 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.3 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
5.3mg/l 
Aromaeindruck
stark