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 01.01.2011

Rezept „Klein-Schwechater Lager“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Wiener Lager 
Autor
nach_Hanghofer 
Datum
19.3.2011 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
15EBC 
Bitterwert
22IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
52l 
Hauptguss
34l 
Nachguss
33.5l 
Kommentar
Nach Hubert Hanghofer: Bier brauen nach eigenem Geschmack 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 7000 g 70 % 9 EBC
Pilsner Malz 2000 g 20 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 1000 g 10 % 15 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Styrian Goldings Pellets 5.8 % Vorderwürze 80 min 23.7 % 8 IBU
43 g Styrian Goldings Pellets 5.8 % Kochen 70 min 25.9 % 12 IBU
30 g Saazer Pellets 3.5 % Kochen 5 min 9 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g WYEAST 2206 Bavarian Lager 75 % 11 °C

Maischverfahren

  • 10000g Schüttung Einmaischen in 27.5 Liter Wasser mit 64°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • 6.5 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 10.6 Liter Dickmaische ergibt 71°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 10.5 Liter Dünnmaische ergibt 76°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
69% 
Maischevolumen
41l 
Kochvolumen
62.6l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.75 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.3mg/l 
Aromaeindruck
gering