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Rezept „Nelly The Elefant“


Kurzbeschreibung
Asian Rice Pale Ale 
Biertyp
Blonde Ale 
Autor
DennyCrane 
Datum
24.6.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.6°P 
Restextrakt
2.3°P 
Farbe
9EBC 
Alkohol
5.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Kommentar
Sommerliches Bier mit asiatischer Note und amerikanischem Hopfen

Den Reis zunächst bei 85 Grad und 7 l Wasser 45 min verkleistern. Dann Malzzugabe und Wasser auf 15,5l auffüllen.

Nachguß mit 15.5 l Wasser.  
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 1900 g 43 % 6 EBC
Reis 1900 g 43 % 2 EBC
Weizenmalz hell 300 g 7 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 300 g 7 % 25 EBC
Sauermalz 0 g 0 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Citra Pellets 14 % Kochen 65 min 0 % 0 IBU
30 g Lemondrop Pellets 6.3 % Kochen 10 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Saflager S-23 82 % 12 °C

Maischverfahren

  • 4400g Schüttung Einmaischen in 15.5 Liter Wasser mit °C ergibt 40°C. 15 Minuten Rast.
  • Abkühlen auf 55°C. 10 Minuten Rast
  • Aufheizen auf 63°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Kochvolumen
26.9l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.52 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-Eindruck
 
Aromaeindruck