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Rezept „Dunkles Weizen “


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Dunkles Weizenbier 
Autor
ggansde 
Datum
25.6.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.3°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
10EBC 
Bitterwert
14IBU 
Alkohol
5.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
50l 
Hauptguss
33.2l 
Nachguss
28.4l 
Kommentar
Schüttungsanteil "Karamellmalz Hell" = IREKS "Aroma Malz"
Es ist ein dunkles Weizen geworden 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 6000 g 54 % 4 EBC
Weizenmalz hell 4660 g 42 % 4 EBC
IREKS Karamell Palisander 200 g 2 % 120 EBC
Karamellmalz Hell 200 g 2 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Perle Pellets 5 % Vorderwürze 70 min 23 % 7 IBU
30 g Perle Pellets 5 % Kochen 65 min 25.3 % 8 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen 76 % 21 °C

Maischverfahren

  • 11060g Schüttung Einmaischen in 33.2 Liter Wasser mit 72°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
62% 
Maischevolumen
40.9l 
Kochvolumen
56.1l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.7mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering