Rezept „Torslanda Lucky Jack“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
6.9.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.6°P
Restextrakt
3°P
Farbe
20EBC
Bitterwert
40IBU
Alkohol
5.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
20l
Nachguss
8.7l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 4000 g | 87 % | 4 EBC |
Karamellmalz Hell | 300 g | 7 % | 25 EBC |
Karamellmalz dunkel Typ II | 300 g | 7 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
---|---|---|---|
1 g | Irish Moss | Irish Moss | 15 min |
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
5 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 60 min | 24.6 % | 4 IBU |
30 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Kochen | 15 min | 14.7 % | 19 IBU |
20 g | Citra | Pellets | 12 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
25 g | Chinook US | Pellets | 12.5 % | Kochen | 5 min | 8.8 % | 12 IBU |
10 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 5 min | 8.8 % | 5 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
20 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 4600g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 52°C.
- Aufheizen auf 67°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
23.2l
Kochvolumen
26.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.35
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
15.2mg/l
Aromaeindruck
sehr stark