Rezept „Erster Streich“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale
Datum
15.1.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
3°P
Farbe
19EBC
Bitterwert
24IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
500l
Hauptguss
270l
Nachguss
312.3l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Wiener Malz | 60000 g | 67 % | 9 EBC |
Karamellmalz Hell | 30000 g | 33 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
250 g | Perle | Pellets | 10 % | Kochen | 70 min | 34.4 % | 17 IBU |
150 g | Perle | Pellets | 10 % | Kochen | 15 min | 9.2 % | 3 IBU |
150 g | Tettnanger | Pellets | 2.4 % | Kochen | 15 min | 9.2 % | 1 IBU |
200 g | Tettnanger | Pellets | 2.4 % | Whirlpool | 10 min | 5.7 % | 1 IBU |
450 g | Cascade US | Pellets | 5.8 % | Whirlpool | 10 min | 5.7 % | 3 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
500 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 90000g Schüttung Einmaischen in 270 Liter Wasser mit 59°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
333l
Kochvolumen
538.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
7%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
25%
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.4mg/l
Aromaeindruck
mäßig