Rezept „## Bock obergärig“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Heller Bock / Maibock
Datum
10.2.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17.6°P
Restextrakt
4.4°P
Farbe
17EBC
Bitterwert
20IBU
Alkohol
7.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
15.6l
Nachguss
9.7l
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Wiener Malz | 5200 g | 100 % | 9 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
25 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 60 min | 21.5 % | 15 IBU |
20 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 0 min | 7.5 % | 5 IBU |
Hefe
Keine Einträge.
Maischverfahren
- 5200g Schüttung Einmaischen in 15.6 Liter Wasser mit 70°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
19.2l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
2.2mg/l
Aromaeindruck
mäßig
- Es kann nahezu jede obergärige Hefe verwendet werden.