Rezept „Köstritzer Clone“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Schwarzbier
Datum
29.3.2011
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
3°P
Farbe
57EBC
Bitterwert
27.9IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
12.6l
Nachguss
14l
Kommentar
Frei nach BYO May/June 2009, Seite 20
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 3600 g | 86 % | 4 EBC |
Münchner Malz Typ I | 450 g | 11 % | 15 EBC |
Röstmalz Typ II | 150 g | 4 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
40 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4 % | Kochen | 60 min | 26.3 % | 21 IBU |
15 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4 % | Kochen | 20 min | 17.9 % | 5 IBU |
15 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4 % | Kochen | 0 min | 5.1 % | 2 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
50 g | WYEAST 2206 Bavarian Lager | 75 % | 11 °C |
Maischverfahren
- 4200g Schüttung Einmaischen in 12.6 Liter Wasser mit 79°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
15.5l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.3mg/l
Aromaeindruck
mäßig