Rezept „Iserlohner Kölsch“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Kölsch
Datum
24.1.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.2°P
Restextrakt
3°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
27IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
11.4l
Nachguss
13.2l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pale Ale Malz | 3800 g | 100 % | 6 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
30 g | Spalter | Pellets | 4 % | Kochen | 60 min | 26 % | 16 IBU |
20 g | Spalter | Pellets | 4 % | Kochen | 30 min | 21.2 % | 8 IBU |
10 g | Spalter | Pellets | 4 % | Kochen | 10 min | 12.7 % | 3 IBU |
Hefe
Keine Einträge.
Maischverfahren
- 3800g Schüttung Einmaischen in 11.4 Liter Wasser mit 62°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
14.1l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.7mg/l
Aromaeindruck
sehr gering