Rezept „Maracuja NEIPA“
Kurzbeschreibung
2. Platz beim Hobbybrauerwettbewerb 2019 des Stuttgarter Kesselbrauer e.V.
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
28.10.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
16EBC
Bitterwert
61IBU
Alkohol
6.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
26.1l
Nachguss
25.3l
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pale Ale Malz | 7000 g | 80 % | 6 EBC |
Hafermalz | 900 g | 10 % | 4 EBC |
Melanoidinmalz | 400 g | 5 % | 70 EBC |
Karamellmalz Hell | 200 g | 2 % | 25 EBC |
Karamellmalz Pils | 200 g | 2 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
12 g | Galaxy | Pellets | 13.5 % | Vorderwürze | 60 min | 20.2 % | 11 IBU |
10 g | Vic Secret | Pellets | 18.1 % | Vorderwürze | 60 min | 20.2 % | 12 IBU |
15 g | Galaxy | Pellets | 13.5 % | Kochen | 15 min | 13.4 % | 9 IBU |
15 g | Vic Secret | Pellets | 18.1 % | Kochen | 15 min | 13.4 % | 12 IBU |
75 g | Galaxy | Pellets | 13.5 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
20 g | Vic Secret | Pellets | 18.1 % | Kochen | 5 min | 8 % | 10 IBU |
20 g | Galaxy | Pellets | 13.5 % | Kochen | 5 min | 8 % | 7 IBU |
78 g | Vic Secret | Pellets | 18.1 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
40 g | Galaxy | Pellets | 13.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
40 g | Vic Secret | Pellets | 18.1 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
120 g | WYEAST 1318 London Ale III | 77 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 8700g Schüttung Einmaischen in 26.1 Liter Wasser mit 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
32.2l
Kochvolumen
47.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
30%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.8
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
63.1mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
erneut stehen lassen bis ausgegoren, ggf. umschlauchen, Coldcrash 1 grad für 1 Tag, dann abfüllen. Prost