Rezept „Sud 17 Olfener Hopfen MaiBock“
Kurzbeschreibung
Mit Olfener Hopfen 2018
Biertyp
Heller Bock / Maibock
Datum
18.2.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.2°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
14EBC
Bitterwert
22IBU
Alkohol
5.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
19l
Nachguss
18l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 3300 g | 50 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz | 2000 g | 30 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 500 g | 8 % | 23 EBC |
| Weizenmalz hell | 300 g | 5 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Pils | 250 g | 4 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 250 g | 4 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Target | Dolden | 6.5 % | Kochen | 60 min | 21.9 % | 14 IBU |
| 87 g | Smaragd | Dolden | 5 % | Vorderwürze | 1 min | 4.5 % | 8 IBU |
| 144 g | Mandarina Bavaria | Dolden | 8.5 % | Whirlpool 80°C | 1 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 9 °C |
Maischverfahren
- 6600g Schüttung Einmaischen in 19 Liter Wasser mit 40°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
23.6l
Kochvolumen
31.9l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
20%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.88
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
29.7mg/l
Aromaeindruck
sehr stark