Rezept „Rheinisch Dunkel“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Spezial-Bier
Datum
30.3.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.9°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
24EBC
Bitterwert
28IBU
Alkohol
5.8%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
17l
Nachguss
7.8l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Münchner Malz Typ II | 2500 g | 56 % | 23 EBC |
Wiener Malz | 2000 g | 44 % | 9 EBC |
Pilsner Malz | 0 g | 0 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
25 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.8 % | Vorderwürze | 30 min | 17.9 % | 12 IBU |
20 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 9.3 % | Kochen | 15 min | 14.5 % | 13 IBU |
20 g | Callista | Pellets | 3.7 % | Whirlpool | 5 min | 6.8 % | 2 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
11 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 4500g Schüttung Einmaischen in 17 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
20.2l
Kochvolumen
22.6l
Kochzeit
30min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.78
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
6.2mg/l
Aromaeindruck
stark