Rezept „Monte Schorsch “
Kurzbeschreibung
oatmeal Stout
Biertyp
Oatmeal Stout
Datum
22.9.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.5°P
Restextrakt
3.9°P
Farbe
96EBC
Bitterwert
32IBU
Alkohol
6.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
16.5l
Nachguss
9.8l
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Wiener Malz | 4000 g | 73 % | 9 EBC |
Münchner Malz Typ I | 500 g | 9 % | 15 EBC |
Haferflocken | 500 g | 9 % | 2 EBC |
Karamellmalz Aroma | 400 g | 7 % | 400 EBC |
Black Malt | 100 g | 2 % | 1300 EBC |
Zusatzstoffe
Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
---|---|---|---|
75 g | Milchzucker | Milchzucker | 0 min |
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
12 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.5 % | Vorderwürze | 75 min | 21.5 % | 17 IBU |
5 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Vorderwürze | 75 min | 21.5 % | 4 IBU |
12 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.5 % | Kochen | 5 min | 11.2 % | 9 IBU |
5 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 5 min | 11.2 % | 2 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
18 g | Brauwerkstatt Nottingham Ale | 75 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 5500g Schüttung Einmaischen in 16.5 Liter Wasser mit 41°C ergibt 38°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 44°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 71°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
20.4l
Kochvolumen
23.7l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
4.1mg/l
Aromaeindruck
stark
ohne Vanille - Super lecker -