Rezept „artKölsch“
Kurzbeschreibung
Kölsch Wieß
Biertyp
Kölsch
Datum
15.1.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
3°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
22.8IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5.5g/l
Ausschlagvolumen
38l
Hauptguss
22.5l
Nachguss
32.7l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 7000 g | 93 % | 4 EBC |
Weizen | 500 g | 7 % | 3 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
30 g | Northern Brewer | Pellets | 7.7 % | Vorderwürze | 60 min | 24 % | 14.5 IBU |
10 g | Northern Brewer | Pellets | 7.7 % | Kochen | 50 min | 26 % | 5.2 IBU |
10 g | Northern Brewer | Pellets | 7.7 % | Kochen | 10 min | 16 % | 3.1 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
23 g | Fermentis SafAle K-97 | 75 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 7500g Schüttung Einmaischen in 22.5 Liter Wasser mit 48°C ergibt 45°C.
- Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 71°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
27.8l
Kochvolumen
44.7l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.7mg/l
Aromaeindruck
gering